しおサイダー飴

希少な「奥能登・揚げ浜式製塩法塩」を使用した しおサイダー飴

しおサイダー飴
能登では今から四百年以上前に「揚げ浜式」の塩づくりが始まりました。
桶で海水を汲み、人力で塩田まで揚げることから「揚げ浜式」と呼ばれるこの製塩法は、世界最古の製塩技術とも言われています。人力で汲み揚げた海水を、細かい砂を敷き詰めた塩田に手桶でまき、太陽の力で乾燥させ、塩分を含んだ砂を集め、さらに海水をかけて塩分濃度の高い「かん水」を集め、それを釜で煮詰めて塩の結晶を取り出します。
「潮汲み3年、潮まき10年」ともいわれる熟練した技術が必要とされる「揚げ浜式製塩法」が行われているのは、唯一、石川県珠洲市だけで、「しおサイダー飴」はその希少な揚げ浜塩を使用しています。味はとてもまろやかで甘すぎず、しおサイダーの炭酸をほんのり感じられる美味しい飴です。
このしおサイダー飴は「奥能登地サイダー しおサイダー」をキャンディに再現した商品です。

揚げ浜製塩のお塩とは

かつて石川県は日本海側最大の塩生産地とされ、珠洲市においても仁江海岸一帯に塩産業が生業として発展し、「揚げ浜式製塩」という伝統技術が守り続けられてきました。製塩の近代化によって一時は途絶えたものの、現在でも珠洲市に400年以上の伝統を誇る「揚げ浜式製塩」を行う塩田が残っており、能登の揚浜式製塩技術は、平成20年3月13日 国の※重要無形民俗文化財に指定されました。揚げ浜式の塩は地域の特産品として地域活性化の一端を担っています。

Anteオンラインショッピングサイトへ
ページ上部へ戻る