しおちょこ

DENENは、伝統の「揚げ浜式製塩法」で作られています。海水を汲み上げることから「揚げ浜式」と呼ばれるこの製塩法は、500年以上も能登の地で受け継がれています。汲み上げた海水を砂が敷き詰められた塩田に撒き、天日でじっくりと乾燥させた砂を集め、さらに海水をかけることで塩分濃度が濃い「かん水」がとれます。これを大釜で煮詰めて、塩の結晶を取り出します。こうして奥能登の自然と人の手で丹精して生産されるDENENをチョコレートに使用しています。

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