金沢砂丘サイダー「すいか姫」

日本海に近い金沢の砂丘地。 朝晩の寒暖差と清らかな地下水。そして農家の情熱が甘くてさわやかな「金沢すいか」を育てる。

日本海に近い金沢の砂丘地。砂丘地は水はけが良く、朝は砂が冷えていて、昼間は暑く、夜は涼しい。その砂丘地の寒暖差と、地下深くから汲み上げた清らかな地下水が「金沢すいか」の甘みを増やします。 そして、若い農家が一丸となって美味しい「金沢すいか」を食べてもらうために日々研究・努力しています。 金沢の砂丘地の自然環境と、農家の情熱が、歯触りの良いシャリ感があって、糖度が高い絶品の「金沢すいか」を育てるのです。
海水を塩田まで揚げることから「揚げ浜式」と呼ばれるこの製塩法は、今もなお石川県珠洲市で受け継がれています。揚げられた海水は浜士(製塩技術者)によって細かい砂を敷き詰めた塩田に霧状にまかれます。太陽の力で乾燥させ、塩分を含んだ砂を集め、さらに海水をかけて塩分濃度の高い「かん水」を集め、釜で煮詰めて塩の結晶を取り出します。浜士の長年の勘と経験、受け継がれる技術によって揚げ浜塩は手間ひまかけて製塩されています。この製塩法が行われているのは、唯一、石川県珠洲市だけで、揚げ浜塩は希少な塩なのです。 金沢砂丘サイダー「すいか姫」はその希少な揚げ浜塩を使用しています。
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