「夢は大きく、スイーツを通じた世界平和です」

そう語るのは、日本を代表するパティシエ・ショコラティエの辻口博啓さん。

2018 年 10 月 31 日（水）～ 11 月 4 日（日）にフランス・パリで開催された世界最大のチョコレートの祭典

「SALON DU CHOCOLAT（サロン・デュ・ショコラ）」で発表されるショコラ品評会に

「C.C.C. CHOCOLAT In Ei Rai San」を出品し

6 年連続の最高評価ゴールドタブレット ( 金賞 ) を獲得されました！

2018 年のコンセプトは「陰翳礼讃」だそうです。

光と陰…

日本の美意識を味覚にも取り入れ、カカオの闇に隠れた深い味わいを、和をもって世界に表現されたそうです。

No４「讃」ではなんと！！

Anteの揚げ浜式製塩を使っていただきました。
私達としては大変名誉なことで、誇りに思うと同時に何よりの励みとなり、今後より一層の努力をしたいと思っております。

既に世界のトップパティシエと言われながら
今も尚、世界一のチョコレートを目指して挑戦し続ける姿勢には、唯々、リスペクトです。