【ブログ】Anteの揚げ浜塩で味噌作り(^^♪

02.06

みなさん、こんにちは!

石川県、今年は暖冬のようで雪が去年よりも少ないです!(去年の雪が凄すぎたというのもありますが…)

先日Anteの揚げ浜塩でお味噌作りにチャレンジしました!

圧力鍋に一晩水につけた大豆を入れて、炊きます。

炊きあがりました!↓

これを↑フードプロセッサーに入れてつぶします。

つぶし終えるとこんな感じです↓

それに、しお(750g)と麹(2kg)をまぜてつぶした大豆(1.5kg)に入れて混ぜます。

↑この配合比は作り手によって変わるみたいです。

 

ここからがオモシロイのですが…

しお、麹、大豆が混ざったらば味噌団子にしてバチンと保管する容器に投げ入れます!

なぜか??

空気が入らないようにする為だそうです。Theカビ防止!

その味噌団子の上にラップをして1kgの塩蓋(←塩で蓋を作るんです!これも驚きです!)をします。

その中央にわさびをちょんと置いて蓋をします。

わさびちょんもTheカビ防止!

蓋をして、縄でぎゅんぎゅんに絞めて、冷暗所に8ヶ月置いて完成!

8ヶ月後、どうなっているのやら…ワクワク楽しみです!!

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