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株式会社Ante
〒923-0061
石川県小松市国府台5丁目27
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今から38億年前、生命は海から誕生しました。海水にはあらゆる生物に不可欠な全てのミネラルが豊富に含まれ、その組成は人間の血液や体液、そして赤ちゃんが育つ羊水と似通っています。
その生命の源である海水から作られた海水塩は、体に優しく旨みがあり、その海水塩を使った塩サイダーは、まろやかでコクがあり「くせになる」風味があります。 |
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能登では今から四百年以上前に「揚げ浜式」の塩づくりが始まりました。
桶で海水を汲み、人力で塩田まで揚げることから「揚げ浜式」と呼ばれるこの製塩法は、世界最古の製塩技術とも言われ、人力で汲み揚げた海水を、細かい砂を敷き詰めた塩田に手桶でまき、太陽の力で乾燥させ、塩分を含んだ砂を集め、さらに海水をかけて塩分濃度の高い「かん水」を集め、それを釜で煮詰めて塩の結晶を取り出します。 「潮汲み3年、潮まき10年」ともいわれる熟練した技術が必要とされる「揚げ浜式製塩法」が行われているのは、唯一、石川県珠洲市だけで、奥能登地サイダー「しおサイダー」はその希少な揚げ浜塩を使用しています。 昔ながらの「揚げ浜式製塩法」で能登の海水から自然塩を生産する浜士（はまじ＝製塩技術者）の登谷良一さん。平成9年から「奥能登塩田村」で塩造りの体験指導も行い、石川県から「ふるさとの匠・伝統の匠」に認定されています。 |
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奥能登塩田村 道の駅「すず塩田村」
能登の塩造りの歴史と伝統を再発見し、継承するために造られた奥能登塩田村。平成18年には「道の駅」となり、揚げ浜塩田のジオラマ、塩づくりの歴史、世界各地の塩の結晶の展示や物産販売コーナーの他に、体験塩田では「揚げ浜式」の塩づくりを体験でき、塩づくり用釜屋の見学もできます。 奥能登塩田村 道の駅「すず塩田村」 〒927-1324 石川県珠洲市清水町1-58-1 http://www.notokuni.jp/enden/ |
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