【ブログ】新妻橋本 揚げ浜塩日記 Vol.9 手作り味噌編

03.27

みなさんこんにちは!

先日、味噌作りワークショップに参加してきました!

まずは前日までに下準備。水に大豆を浸します(8-12時間ほど)

その大豆をやわらかくなるまで煮ます(4時間ほど)

その大豆をつぶして、人肌に冷まします。 これがミートチョッパーでつぶした大豆です↓

大豆に麹を投入!白いのが麹です!

麹をほぐします。

そこにAnteの揚げ浜塩を投入!

先程の大豆の煮汁を投入!

まんべんなく混ぜます

ソフトボール大の大きさに丸めて

「バチン!」と投げつけて空気を抜いて樽に入れていきます。思いっきり「バチン!」

表面をならして、ラップをかけて、その上にしおを重石の代わりに敷き詰めて、新聞紙で蓋をして完成です!!!

今は我が家の押し入れの中で眠っております。

夏の土用を過ぎた頃が出来上がりの目安だそう。楽しみです♪

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